لا يجب تجاهل استخدام المستحلب
وقت الإصدار:
2020-05-28
يلعب المستحلب دورًا مهمًا في تجهيز الطعام، مما يجعل الطعام ناعم الملمس ويحافظ على قوامه. الجمع مع النشا لمنع الشيخوخة وتحسين نسيج المنتج؛ والتفاعل مع البروتين لتعزيز بنية شبكة العجين، وتقوية شبكة الغلوتين، وتعزيز المتانة والمقاومة، وجعل البروتين مرنًا وزيادة الحجم؛ وتحسين البنية البلورية؛ وتثبيت الفقاعات والانتفاخ؛ والحد من التوتر السطحي للسائل والصلب، وجعل السائل ينتشر بسرعة على جميع الأسطح، وهو مادة تشحيم فعالة. الكلمات المفتاحية: نزع الاستحلاب وإزالة الرغوة؛ تحسين استقرار المستحلب.
يمكن للمستحلب أن يثبت الحالة الفيزيائية للطعام، ويحسن البنية التنظيمية للطعام، ويبسط ويُتحكم في عملية تجهيز الطعام، ويحسن النكهة والطعم، ويحسن جودة الطعام، ويطيل مدة الصلاحية. ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة الخبز والمشروبات الباردة والحلوى وغيرها من الصناعات الغذائية.
احتياطات استخدام المستحلب:
1. يمكن للمستحلبات ذات قيم HLB المختلفة تحضير أنواع مختلفة من المستحلبات. إن اختيار المستحلب المناسب هو الضمان الأساسي لتحقيق نتائج أفضل.
2. نظرًا للتأثير التآزري للمستحلب المركب، عادةً ما يُستخدم المستحلب المركب، ولكن يجب ألا يزيد الفرق بين القيمة العالية والقيمة المنخفضة لـ HLB عن 5 عند اختيار زوج المستحلب، وإلا فلن يتم الحصول على أفضل تأثير مستقر.
3. قبل إضافة المستحلب إلى نظام الطعام، يجب أن يتم تشتيته أو إذابته بالكامل في الماء أو الزيت لصنع عجينة أو مستحلب. هناك ثلاث طرق لتحضير المستحلب:
(1) يتم إذابة المستحلب مباشرة في الماء، ويضاف الزيت تحت التحريك المكثف.
(2) يتم إذابة المستحلب في الطور الزيتي (المسخن) ويضاف الماء مباشرة.
تتعامل شركة نانتونغ شينباويوان للكيماويات المحدودة بشكل رئيسي في مختلف المواد السطحية والمساعدات الصناعية. تشمل المنتجات المستحلب، والمُعدِّل، والنافذ، وبولي إيثيلين جليكول، وبروبيلين جليكول، وبولي إيثر، وسيبان، وتوين، والمادة الخام لزيت الألياف الكيميائية، ومزيل الرغوة، ومضاد للكهرباء الساكنة، وملين، وأثير البولي إيثيلين جليكول الدهني، وأثير البولي إيثيلين جليكول النونيل فينول، وإستر حمض دهني بولي إيثيلين جليكول، وأثير بولي إيثيلين جليكول زيت الخروع، ومساعد ما قبل المعالجة النسيجية، والمادة الخام لمانع تسرب الماء من حمض البولي كربوكسيليك (أليل بولي إيثيلين جليكول، بولي إيثيلين جليكول مونوميثيل إيثر) وما إلى ذلك. أهلاً بكم للاستفسار!
الصفحة السابقة:
الصفحة التالية:
المزيد من الأخبار والأحداث
شركة نانتونغ شينباويوان للكيماويات المحدودة
الجوال: 86-15365502058 مدير شانغ
البريد الإلكتروني :sarashang@jshaishihua.com.cn
البريد الإلكتروني :ntxby@jshaishihua.com.cn
العنوان: رقم 5 طريق فورونغ، بلدة هايان، مدينة هايان، مقاطعة جيانغسو
